giovedì 15 agosto 2013

Torta in pasta di zucchero

Torta Tanya

in pdz

 
 
Buon pomeriggio a tutti e Buon Ferragosto
 
In questi giorni ho un po' studiato come fare una torta con la pasta di zucchero, devo dire che il pallino mi è venuto seguendo la trasmissione di "Torte in corso con Renato", trasmissione amata moltissimo dal mio piccolo, e approfittando del compleanno della mia nipotina, ho pensato di realizzare una torta con la bambolina Tanya, ne ho viste tantissime in rete, e la mia non gli si avvicina per niente, forse sono stata un po' troppo ambiziosa, ma devo dire che alla mia nipotina è piaciuta tantissimo, anzi è piaciuta a tutto il parentato...
Per prima cosa ho fatto la pasta di zucchero, ricetta di Renato, e consiste in:
 INGREDIENTI
 450 g di zucchero a velo
6 g di colla di pesce
30 ml d'acqua
60 g di glucosio
10 g di burro
Vaniglia
PROCEDIMENTO
Mettere lo zucchero nella planetaria.
Scaldare (ma non far bollire!) in un pentolino l'acqua e la colla di pesce.
Quando la gelatina è sciolta, toglierla dal fuoco e aggiungere il glucosio e il burro ammorbidito.
Quando tutto è ben sciolto, azionare la planetaria alla velocità minima e versare a filo il composto nello zucchero.
Aggiungere la vaniglia.
Mettere un po' di zucchero a velo sul banco e impastare.
Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare qualche ora.
Importante: non mettere in frigo
 
Andiamo alla ricetta come fare il pan di spagna?
Devo ringraziare il sito www.italiancakes.it che attraverso i loro video pubblicati su youtube mi hanno permesso di poter realizzare il mio progetto, in particolare in questo video, oltre a spiegare in modo semplice come fare il pan di spagna, da anche le differenti dosi per le diverse teglie,
 
Io ho usato per due teglie di 24 cm di diametro:
- 8 albumi;
- 320 gr. di zucchero;
- 8 tuorli;
- 320 gr. di farina;
- 2 cucchiaino di lievito per dolci setacciato
il procedimento è quello spiegato nel video ed ho infornato a 175° gradi per trenta minuti.
Problema pan di spagna risolto.
Come fare la crema Chantilly?
nello stesso sito ho trovato:
Io ho usato:
- 400 ml di latte;
- scorza di 1/2 limone;
- 4 tuorli;
- 125 gr. di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 30 gr. di farina.
E di nuovo ho seguito la spiegazione del video.
E' venuta veramente ottima.
Fatto questo ho fatto la bagna, 1/2 litro per me andava bene,
ed ho utilizzato:
- 1/2 litro di acqua;
- 150 gr di zucchero
- qualche goccia di maraschino.
Quindi ho tagliato il pan di spagna a strati, ed ho fatto il buco nel mezzo per mettere la bambolina, ad ogni strato di pan di spagna ho aggiunto la bagna e la crema chantilly, appena finito ho ricoperto tutto con la panna ed ho lasciato riposare, per la decorazione mi sono aiutata con degli stampi in silicone per fare le balze, e di un centrino di plastica che ho ricalcato sulla pasta di zucchero.
Questo è il risultato
 
sono sicura che posso fare meglio, ma per adesso sono contenta così.
Spero che questa mia esperienza vi possa essere utile.
Vi auguro una buona serata,
alla prossima
Coralì