Torta in pasta di zucchero

Torta Tanya

in pdz

 

 

Buon pomeriggio a tutti e Buon Ferragosto

 

In questi giorni ho un po' studiato come fare una torta con la pasta di zucchero, devo dire che il pallino mi è venuto seguendo la trasmissione di "Torte in corso con Renato", trasmissione amata moltissimo dal mio piccolo, e approfittando del compleanno della mia nipotina, ho pensato di realizzare una torta con la bambolina Tanya, ne ho viste tantissime in rete, e la mia non gli si avvicina per niente, forse sono stata un po' troppo ambiziosa, ma devo dire che alla mia nipotina è piaciuta tantissimo, anzi è piaciuta a tutto il parentato...

Per prima cosa ho fatto la pasta di zucchero, ricetta di Renato, e consiste in:

 INGREDIENTI
 450 g di zucchero a velo
6 g di colla di pesce
30 ml d'acqua
60 g di glucosio
10 g di burro
Vaniglia
PROCEDIMENTO
Mettere lo zucchero nella planetaria.
Scaldare (ma non far bollire!) in un pentolino l'acqua e la colla di pesce.
Quando la gelatina è sciolta, toglierla dal fuoco e aggiungere il glucosio e il burro ammorbidito.
Quando tutto è ben sciolto, azionare la planetaria alla velocità minima e versare a filo il composto nello zucchero.
Aggiungere la vaniglia.
Mettere un po' di zucchero a velo sul banco e impastare.
Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare qualche ora.
Importante: non mettere in frigo

 

Andiamo alla ricetta come fare il pan di spagna?

Devo ringraziare il sito www.italiancakes.it che attraverso i loro video pubblicati su youtube mi hanno permesso di poter realizzare il mio progetto, in particolare in questo video, oltre a spiegare in modo semplice come fare il pan di spagna, da anche le differenti dosi per le diverse teglie,

 

Io ho usato per due teglie di 24 cm di diametro:

- 8 albumi;

- 320 gr. di zucchero;

- 8 tuorli;

- 320 gr. di farina;

- 2 cucchiaino di lievito per dolci setacciato

il procedimento è quello spiegato nel video ed ho infornato a 175° gradi per trenta minuti.

Problema pan di spagna risolto.

Come fare la crema Chantilly?

nello stesso sito ho trovato:

Io ho usato:

- 400 ml di latte;

- scorza di 1/2 limone;

- 4 tuorli;

- 125 gr. di zucchero;

- un pizzico di sale;

- 30 gr. di farina.

E di nuovo ho seguito la spiegazione del video.

E' venuta veramente ottima.

Fatto questo ho fatto la bagna, 1/2 litro per me andava bene,

ed ho utilizzato:

- 1/2 litro di acqua;

- 150 gr di zucchero

- qualche goccia di maraschino.

Quindi ho tagliato il pan di spagna a strati, ed ho fatto il buco nel mezzo per mettere la bambolina, ad ogni strato di pan di spagna ho aggiunto la bagna e la crema chantilly, appena finito ho ricoperto tutto con la panna ed ho lasciato riposare, per la decorazione mi sono aiutata con degli stampi in silicone per fare le balze, e di un centrino di plastica che ho ricalcato sulla pasta di zucchero.

Questo è il risultato

 

sono sicura che posso fare meglio, ma per adesso sono contenta così.
Spero che questa mia esperienza vi possa essere utile.
Vi auguro una buona serata,
alla prossima
Coralì